Aboubacar Diallo
Selva di Val Gardena,Bolzano
Profilo professionale
Cameriere versatile in grado di garantire alla clientela un'esperienza di elevata qualità. Attento nella trasmissione degli ordini al personale di cucina e nella gestione delle richieste della clientela, ha sempre raggiunto un grado elevato di soddisfazione del cliente grazie alla cordialità e alla rapidità del servizio.
Panoramica
8
8
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Sommelier
Linder cycling hôtel
Selva di val gardena , Bolzano
2023.12 - 2024.04
- Assistenza al cliente durante le fasi di scelta del vino da abbinare a piatti.
- Gestione completa dell'acquisto e inventario dei vini, della cantina, del magazzino e dei frigoriferi.
- Definizione del pricing della carta vini in base alla tipologia di ristorante e alle marginalità richieste.
- Gestione della sala applicando le più precise regole del galateo italiano e internazionale.
- Accoglienza dei clienti al tavolo e raccomandazione dei migliori abbinamenti tra pietanze e vini in base ai gusti dei commensali e alle disponibilità della cantina.
- Assaggio dei vini e analisi organolettica per definirne caratteristiche e tipologia.
- Scelta e ordinazione dei vini e degli alcolici per la cantina con relativa stesura del budget.
- Preparazione e monitoraggio periodico delle corrette misure barometriche e di luce all'interno della cantina e delle sale di stoccaggio.
- Degustazioni tecniche personali eseguite al tavolo per i clienti.
- Collaborazione stretta con chef e sous-chef nella definizione degli abbinamenti tra vini e pietanze in menu.
- Pulizia accurata di attrezzatura e strumenti per il trattamento dei vini e degli alcolici, tra cui decanter, calici, bicchieri, set da cocktail, [Strumento].
- Gestione dell'invecchiamento, corretto mantenimento e conservazione di vini pregiati.
Sommelier principale
Linder hôtel Cycling
Selva di Val Gardena, Bolzano
2024.05 - 2026.04
- Formazione del personale sul servizio del vino e sulle tecniche di degustazione.
- Controllo dell'inventario e gestione dei rapporti con fornitori e distributori di vino.
- Creazione e aggiornamento della lista dei vini, assicurando varietà e qualità.
- Sviluppo di abbinamenti vino-cibo innovativi per menu stagionali in collaborazione con lo chef.
- Organizzazione e conduzione di degustazioni di vino per eventi speciali e clientela VIP.
- Assistenza al cliente durante le fasi di scelta del vino da abbinare a piatti.
- Gestione completa dell'acquisto e inventario dei vini, della cantina, del magazzino e dei frigoriferi.
- Scrittura e copywriting di etichette di vini e altri alcolici dallo stile coinvolgente destinate alla distribuzione.
- Scelta e ordinazione dei vini e degli alcolici per la cantina con relativa stesura del budget.
- Degustazioni tecniche personali eseguite al tavolo per i clienti.
- Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
- Presentazione del menù e dei piatti del giorno ai clienti e indirizzamento alla scelta se richiesto dal cliente.
Chef de rang
IHC Italian Hospitality Collection
Courmayeur, Val d’Aosta
2023.07 - 2023.10
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Supervisione alla mise en place e cura dei dettagli estetici.
- Cura della relazione con i clienti, risposta alle domande e gestione di richieste particolari.
- Verifica della soddisfazione dei clienti e gestione di eventuali reclami.
- Organizzazione dello sbarazzo e della chiusura della sala a fine servizio.
- Ricezione degli ordini supportando la clientela nella scelta dei piatti.
- Proposta alla clientela dei piatti del giorno e delle specialità dello chef.
- Accoglienza dei clienti verificando le prenotazioni e accompagnandoli ai tavoli assegnati.
- Illustrazione delle caratteristiche delle pietanze fornendo informazioni su ingredienti e abbinamenti.
- Preparazione e servizio ai tavoli di bibite, bevande, cocktail e prodotti di caffetteria.
- Illustrazione delle proposte dello Chef e spiegazione del menù ai clienti.
- Controllo delle scorte e segnalazione ai clienti di eventuali indisponibilità di cibi o bevande.
- Coordinamento delle attività di pulizia della sala.
Assistente sommelier
Linder Cycling Hotel
Selva di Val gardena , Bolzano
2022.05 - 2023.04
- Gestione del carico di lavoro affidato mantenendo calma e equilibrio.
- Esecuzione di attività al di fuori del proprio ruolo per supportare colleghi e struttura.
- Mantenimento dell'ordine e della pulizia della postazione di lavoro.
- Proposta di un servizio di qualità con grande attenzione al cliente.
- Gestione dell'invecchiamento, corretto mantenimento e conservazione di vini pregiati.
- Gestione della sala applicando le più precise regole del galateo italiano e internazionale.
- Assistenza al cliente durante le fasi di scelta del vino da abbinare a piatti.
- Assaggio dei vini e analisi organolettica per definirne caratteristiche e tipologia.
- Pulizia accurata di attrezzatura e strumenti per il trattamento dei vini e degli alcolici, tra cui decanter, calici, bicchieri, set da cocktail, [Strumento].
- Collaborazione stretta con chef e sous-chef nella definizione degli abbinamenti tra vini e pietanze in menu.
- Gestione completa dell'acquisto e inventario dei vini, della cantina, del magazzino e dei frigoriferi.
- Accoglienza dei clienti al tavolo e raccomandazione dei migliori abbinamenti tra pietanze e vini in base ai gusti dei commensali e alle disponibilità della cantina.
Chef de rang
Ristorante | Pupi di Bagheria
Bagheria , Palermo
2018.11 - 2022.05
- Supervisione di tutte le fasi di servizio dell'area assegnata, dalla preparazione allo sbarazzo.
- Coordinamento del personale di sala, assegnazione dei compiti e definizione dei turni di riposo.
- Cura della relazione con i clienti, risposta alle domande e gestione di richieste particolari.
- Ricezione degli ospiti, accompagnamento al tavolo e descrizione del menù.
- Gestione delle richieste riguardo al servizio o altre esigenze dei commensali.
- Presentazione del conto e gestione dei pagamenti in cassa o al tavolo.
- Accoglienza dei clienti, verifica delle prenotazioni e accompagnamento ai tavoli.
- Risoluzione di eventuali reclami dei clienti in modo professionale e cortese.
- Verifica della soddisfazione dei clienti e gestione di eventuali reclami.
Cameriere di sala
Unetto
Bagheria , Palermo
2018.07 - 2018.10
- Sistemazione e pulizia della sala ristorante.
- Gestione dei clienti con e senza prenotazione, evitando lamentele e attese.
- Presa delle ordinazioni delle bevande, preparazione in base alle richieste e servizio al tavolo.
Istruzione
Sommelier - Vino
Fondazione italiana sommelier Trentino Alto Adige
Bolzano06.2024
Primo livello - Vino
Fondazione Italiana Sommelier Trentino Alto Adige
Bolzano01.2023
Attestato - miscelazione cocktail
Noi Amiamo il buon bere
Palermo07.2021
Liceo - Alberghiero
IIS Mandralisca
Cefalù2019
Terza media -
CPIA Palermo 2
Bagheria02.2017
Competenze
- Competenze nella gestione del personale assistente
- Predisposizione al contatto col pubblico
- Metodi di allestimento dei tavoli
- Capacità di team working
- Gestione cassa e pagamenti
- Utilizzo del sistema POS
- Cordialità
- Capacità di gestione dei clienti
- Resistenza fisica
- Efficienza
- Aspetto curato e professionale
- Precisione
- Servizio al tavolo
- Attenzione ai dettagli
Lingue
3,B1,5,C1,5,C1
Lingue
Francese
Madrelingua
Arabo
Intermedio avanzato
Italiano
Avanzato
Inglese
Intermedio
Francese
Esperto
B2
Cronologia
Sommelier principale
Linder hôtel Cycling
2024.05 - 2026.04
Sommelier
Linder cycling hôtel
2023.12 - 2024.04
Chef de rang
IHC Italian Hospitality Collection
2023.07 - 2023.10
Assistente sommelier
Linder Cycling Hotel
2022.05 - 2023.04
Chef de rang
Ristorante | Pupi di Bagheria
2018.11 - 2022.05
Cameriere di sala
Unetto
2018.07 - 2018.10
Primo livello - Vino
Fondazione Italiana Sommelier Trentino Alto Adige
Attestato - miscelazione cocktail
Noi Amiamo il buon bere
Terza media -
CPIA Palermo 2
Sommelier - Vino
Fondazione italiana sommelier Trentino Alto Adige
Liceo - Alberghiero
IIS Mandralisca